Получают из желтка куриного яйца. В жидкой фазе он проходит процесс фильтрации, гомогенизации, пастеризации, охлаждения и сушки на вертикальных сушильных установках. Сухой яичный желток - это один из главных компонентов майонеза, соусов, макаронных изделий.
В составе желтка много витаминов групп А, В, Е, D, а также калий, кальций, фосфор. Употребление в пищу этого продукта крайне полезно, поскольку сухой ферментированный желток благоприятно влияет на организм в целом.