Натамицин одобрен как безопасная пищевая добавка с номером Е235 регулирующими пищевыми агентствами более чем в 150 странах мира. На всей территории Европейского Союза он одобрен только в качестве поверхностного консерванта для некоторых сыров и вяленых колбасных изделий.
Натамицин десятилетиями использовался в пищевой промышленности в качестве барьера для роста грибков в
молочных продуктах и других продуктах питания. В частности, натамицин обычно используется в таких продуктах, как
сливочные сыры,
творог,
сметана,
йогурт, тёртые сыры, сырные ломтики и упакованные салатные смеси. Одной из причин, по которой производители продуктов питания используют натамицин, является замена консерванта
сорбиновой кислоты.