Про специи, приправы и пряности. Часть 2

С самых древних времен специи играли важную роль в жизни людей. Вкусо-ароматические добавки не только придавали блюдам особую аромагию и привкус, но и имели ценность в медицинских и религиозных целях.
Раскопки и археологические находки подтверждают, что использование пряностей началось задолго до нашей эры. Самыми древними приправами, которые использовались в кулинарии и медицине, были имбирь, корица, черный перец и гвоздика. Эти ароматические добавки ценились за лечебные функции и предполагаемое влияние на пищеварение.
С течением времени приправы стали объектом торговли и привносили в мир свои особенности. Восточные караваны, путешествовавшие по прославленному Шелковому пути, несли с собой самые редкие и драгоценные специи из дальних стран. Именно это способствовало распространению новых вкусов в разных частях мира.
Одним из наиболее ценных и дорогих производителей пряностей было древнее государство Индия. Там выращивались и обрабатывались сладкий корень имбиря, острый черный перец, а также турмерик и кардамон. Индия стала не только центром торговли, но и достопримечательностью благодаря ароматности и неповторимости вкусов.
С появлением и развитием колониальных империй новые продукты из Африки, Америки и Азии стали известны широкой публике. Сюда относятся такие ингредиенты, как перец душистый и корица из Шри-Ланки, карри из Индии, ваниль из Мадагаскара, шафран и корица из региона Ближнего Востока и многое другое. Привлекательные и необычные вкусы стали неотъемлемой частью кулинарии и культуры народов мира.

Издавна ароматные ингредиенты столь неотъемлемы в мире кулинарии не только в своем вкладе в создании богатых композиций блюд, но и в позитивном влиянии на здоровье человека. Все приправы содержат в себе важные витамины и минералы, эфирные масла и антиоксиданты.
Эфирные масла оказывают благотворное воздействие на нервную систему, способны успокаивать и снимать напряжение. Антиоксиданты задерживают процесс старения кожи. Благодаря приправам, организм становится лучше защищенным и эффективнее справляется с опасными инфекциями и вирусами.
Добавление острых продуктов в рацион активизирует жиросжигание. Они проявляют и мочегонные свойства, способствуя легкому выводу шлаков, токсинов и других вредных веществ. Помимо того, мочегонный эффект способствует облегчению работы некоторых органов, таких как почки, легкие и сердце, особенно при их заболеваниях.
Включение в питание вышеперечисленных продуктов помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, проявляя свои полезные свойства в этом направлении.
И, наконец, приправы способны снижать уровень холестерина и сахара в крови. Их ценность можно сравнить с лекарственными препаратами.
Однако, всегда стоит помнить, что важный аспект сохранения полезного действия на организм – это мера, не стоит злоупотреблять количеством потребляемых специй.

Правильное хранение пищевых ингредиентов является ключевым аспектом сохранения свежести, аромата и вкусовых качеств.
Первое, что необходимо учесть, – это выбор емкостей для хранения. Лучше всего подходят непрозрачные стеклянные банки или металлические формочки с плотно закрывающимися крышками. Они защитят от влаги и воздуха.
Очень важно помнить, что указанные продукты следует хранить в прохладном, сухом и темном месте. Это идеальный вариант. Избегайте прямого солнечного света, открытых источников тепла.
Не забывайте о сроках годности. Молотые специи теряют аромат в течение нескольких месяцев (до 1 года) из-за увеличенной площади поверхности. Цельные же сохраняют аромат в течение 2-4 лет.
Скорее всего у многих были ситуации, когда покупали специи для одного рецепта, который некоторое время не собираетесь готовить снова? В таком случае разложите пряности по герметичным контейнерам и уберите в морозилку.
Нельзя забывать и о маркировке. На каждой емкости обязательно укажите название и дату открытия.
В заключение, правильное хранение ингредиентов – это залог сохранности их приятного аромата, насыщенного вкуса и полезных свойств. Следуя указанным рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежестью и качеством этих неповторимых продуктов в ваших блюдах на протяжении длительного времени.
Купить оптом приправы для хлебопекарного производства можно в компании “АМТ”.
Дополнительную информацию про специи и пряности можно узнать в другой статье пищевого блога компании “ОТК”.